衡阳作为湘江之畔的千年古城，拥有深厚的美食文化底蕴，地道特色小吃丰富多样。我从历史文化底蕴、地方特色程度、制作工艺独特性三个维度为你精选了以下最具代表性的衡阳特色小吃，这些都是经过历史沉淀、本地人高度认可的地道美味。
早餐主食类
衡阳鱼粉 - 湘江遗珠的晨光密码
衡阳人的清晨，是从一碗鱼粉开始的。这碗汤色乳白、鲜香四溢的鱼粉，源自明清时期湘江船工的智慧。光绪年间，船工李老三将鲢鱼熬成浓汤，与衡阳米粉结合，创造出"一鱼两吃"的美味。如今百年老字号"杨裕兴"仍用衡山泉水熬制6小时，每碗粉搭配现煎鱼块。
- 价格：人均12-20元
- 推荐店铺：渣江老街鱼粉店、紫巾米粉铺
- 营业时间：6:00-10:00
渣江米粉 - 西乡一绝的千年传承
渣江米粉的历史可追溯至三国时期，曾是湘军水师的"军粮"。清咸丰年间，曾国藩部下将剩饭磨浆制成米粉，既易消化又方便行军。如今渣江镇的"周记米粉"仍用柴火灶熬制筒骨汤，码子多达12种。
- 价格：人均15-25元
- 推荐店铺：衡阳县渣江镇老字号
- 营业时间：5:30-11:00
土头碗 - 宴席C位的步步高升
土头碗又名"玉麟香腰"，是清代衡阳名宦彭玉麟家厨创制的宴席头碗。七层叠翠的食材象征步步高升，从底部的红枣虎皮蛋到顶部的鱼丸蛋卷，每一层都藏着惊喜。
- 价格：人均68-88元
- 推荐店铺：曲园酒楼、陆府酒楼
- 特色：宴席必点，寓意美好
传统糕点类
酥薄月饼 - 非遗技艺的甜蜜馈赠
石鼓牌酥薄月饼已有百年历史，以十二种配料经14道工序制成。金黄的面皮如月亮般圆润，米黄色的底部酥脆可口，每10个约0.5公斤。咬开时桂花香、芝麻香与玫瑰花香交织，甜而不腻。
- 价格：人均15-30元
- 推荐店铺：石鼓区"南北特"糕点铺、"通吃香"糕点店
- 特色：非遗美食，中秋必备
排楼汤圆 - 衡阳传统名点
个头较大，外皮软糯，内馅丰富多样，有甜口(如芝麻、桂花糖)也有咸口(如鲜肉)，汤底常配以甜酒(醪糟)，是冬日暖身佳品。
- 特色：传统手工制作，甜咸皆有
特色荤菜类
渣江假羊肉 - 以假乱真的鲜香传奇
这道"伪羊羹"用猪头肉、猪肉与八角、桂皮同熬，汤鲜似羊羹。相传宋徽宗南渡时，皇后食此发汗疗疾，从此名声大噪。热汤配蒜苗葱段，鲜辣暖胃，冬天吃最是熨帖。
- 价格：人均45-65元
- 推荐店铺：衡阳县渣江镇"李记羊肉馆"
- 特色：无羊肉却有羊汤鲜香
石湾脆肚 - 衡东土菜的辣香传奇
石湾脆肚选用本地黑猪肚丝，配干黄贡椒大火爆炒，脆嫩爽口无腥味。这道菜源自衡东县石湾镇，曾被联合国粮农组织赞为"东方魔菜"。
- 价格：人均58-78元
- 推荐店铺：衡东县石湾镇"老街脆肚店"
- 特色：联合国认证的"东方魔菜"
休闲小吃类
唆螺 - 夏夜街头的提神妙品
衡阳唆螺选用湘江活水养螺24小时，加紫苏、辣椒同炒，鲜辣爽口。吃时用嘴对准螺口轻吸，螺肉便滑入舌尖。夏夜来一盘唆螺配冰啤酒，暑气顿消。
- 价格：人均10-20元
- 推荐地点：雁峰区中山南路夜市摊、南华大学后街夜市
- 特色：夜市C位，配啤酒绝佳
常宁凉粉 - 晶莹剔透的夏日冰品
常宁凉粉采用野生凉粉草古法熬制，加入薄荷水和红糖水，晶莹剔透如水晶冻。唐开元年间画圣吴道子游衡山时中暑，山民以此解暑。
- 价格：人均5-8元
- 推荐地点：常宁市青阳南路小吃摊
- 特色：千年历史，夏日消暑必备
刮凉粉 - 夏日街头救星
透明凉粉刮成细条，浇蒜水、剁椒、萝卜丁、花生碎！酸辣开胃，滑溜沁凉，嗦一碗暑气全消！放学路上必来一碗的童年记忆。
- 特色：街头常见，制作有趣
糄粑 - 碳水炸弹的快乐老家
糯米加草药发酵，煎到两面金黄起脆壳！外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝，裹上黄豆粉或红糖浆，朴素却上头的古早味！早餐摊的常青树。
- 特色：传统发酵工艺，古早味十足
茅市烧饼 - 炭火淬炼的酥脆乡愁
外皮酥脆到掉渣，内馅软糯香甜，咸甜两种口味任选。传统工艺炭火烤制，刚出炉时芝麻香混合麦香，咬一口"咔嚓"作响，是衡阳人从小吃到大的味道。
- 特色：炭火
烤制，配油条更佳
这些特色小吃不仅味道鲜美，更承载着衡阳深厚的历史文化底蕴。建议你可以根据自己的喜好和用餐时间选择，早餐推荐鱼粉和渣江米粉，下午可以品尝糕点小吃，夜宵则不容错过唆螺和烧烤。