17时44分21秒
店里员工正在调试新的电烧烤炉子
调试过程中由于温度过高导致出现明火
店员未及时切断电源
17时46分40-58秒
店内员工尝试用工具熄灭明火未果
随即，员工拿来工具取下烤架
另一名员工尝试继续用工具熄灭明火
17时48分25秒
员工尝试用嘴吹灭明火，未果
17时48分30秒
员工拿起手边的一瓶水倒入炉中
17时49分05秒
由于油烟管道内一直持续高温
油烟管道起火
店主试图用装有水的瓶子对油烟管道进行喷射
17时49分53秒
店员拿灭火器试图喷向油烟管道上方起火部位
由于油烟管道高度过高，无法喷灭
店主让一名员工将油烟机打开
试图让抽油烟机把干粉抽到上方灭火
这一错误行为导致火势蔓延
在厨房火灾事故中很多人都会想到煤气罐、锅、燃气管道……但是大家可能会忽略油烟管道油烟管道上不起眼的油垢实则很危险油垢正是隐藏在厨房的“定时炸弹”012024年2月23日，浙江杭州，上城区婺江路天阳亲子广场一餐馆厨房油烟管道发生火警。当天火势被熄灭，没有造成人员伤亡。经过调查，火灾原因认定为餐厅厨房操作人员李某操作不慎引起油锅起火，火焰蹿入油烟道后引燃油污，酿成火灾。李某被依法给予行政拘留十日的处罚。
022023年3月15日，湖南衡阳，一饭店厨房外部油烟机起火，起火原因是厨房外部线路故障引燃了油烟机上的油垢，而火势顺着油烟机管道蔓延至房屋二楼。消防救援人员到场后，经过半个小时紧张扑救，才将大火成功扑灭。
032019年4月25日，浙江义乌，江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。据调查，起火原因为厨房内的油烟管道油垢遇明火后燃烧引发。老板蒋某表示，店内的油烟管道从2016年开业至火灾发生时从未清洗过。因过失引发火灾的违法行为，蒋某被依法给予行政拘留十日的处罚。
高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道。
消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。
油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就蹿出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。可以看到，油锅里蹿出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速蹿出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。
那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。
放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，蹿出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。
厨房“潜伏”的安全隐患一旦防范不当极易引发火灾后果不堪设想！一起学习厨房安全隐患防范知识点↓↓↓