商场
是吃货和购物狂的天堂
在这里
美食、时装、杂货一网打尽
尤其是商场里的餐饮场所
是人间“烟火气”所在
是美味佳肴的诞生地
但其实餐饮场所后厨油烟较重
用电用火较频繁
暗藏了不少的危险
01
案例一
2024年2月23日，浙江杭州上城区婺江路天阳亲子广场一餐馆厨房油烟管道发生火灾，没有造成人员伤亡。经调查，火灾原因认定为餐厅厨房操作人员李某操作不慎引起油锅起火，火焰窜入油烟道后引燃油污，酿成火灾。
02
案例二
2022年10月29日，南京金盛百货商场发生火灾，直接财产损失2200余万元，所幸未发现人员伤亡。起火原因为商场二层美食城“川酸菜鱼”店店主罗某某在店内厨房使用电磁灶给自己做早餐，在未确定电磁灶关闭的情况下离开厨房，锅中残留物持续升温起火并燃烧到上方排油烟管道，汇入商场室内二层横向主油烟管道燃烧，再窜入室外通往五层楼顶的竖向油烟管道燃烧。
油烟管道作为厨房设备
管道上的油垢
常常容易被忽略
看似不起眼的油垢
实则很危险
油垢正是隐藏的威胁厨房安全的
“定时炸弹”
油烟管道起火是怎么回事？
让我们来通过一组实验看看
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消防人员准备了一个灶台、一口锅，锅里是日常炒菜用的食用油，油锅上方放着一根油烟管道，以此来模拟餐馆厨房的环境。油烟管道经过特殊处理后，积累了一些油垢。
油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。
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可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油烟管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出并蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。
餐饮场所用火、用电、用气多
稍有不慎极易引发火灾
如何做好餐饮场所消防安全
快来戳图学习吧！
原标题：《操作不当，长期不清理......餐饮场所暗藏“定时炸弹”！？》