“史上最棒的鱼”——红汤芹香鱼，听起来是一道非常有创意和吸引力的菜肴名称！虽然“史上最棒”这种说法带有很强的主观色彩，但这个名字确实非常成功，原因可能在于：
1. "独特的命名方式"：“史上最棒”极具冲击力，容易让人好奇，想要一探究竟。
2. "融合多种风味"：“红汤”通常暗示着麻辣或浓郁鲜美的汤底，“芹香”则带来了清爽的香气和口感，鱼作为主料，口感细嫩。这种麻辣与清淡、浓郁与清爽的结合，可能会带来意想不到的味蕾体验。
3. "丰富的想象空间"：这个名字让人联想到一道色香味俱全、融合了多种元素（鱼、汤、芹菜、麻辣等）的复杂而美味的菜肴。
虽然我无法验证这道菜是否真的在“史上”被公认为最棒，但可以肯定的是，它成功地吸引了人们的注意力，并且名字本身就暗示了它可能是一款非常出色、风味独特的鱼类菜肴。
如果你有机会尝试这道“史上最棒的鱼”，不妨亲自品味一下，看看它是否真的名不虚传！或者，你也可以根据这个名字的暗示，尝试自己动手制作一道融合了浓郁汤底和清鲜芹菜香气的鱼料理。
做法步骤
1、将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
2、将剁碎的鲶鱼块盛在容器内，放一个蛋清，加少许盐、淀粉和料酒，用手拌匀。
3、将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹（去叶）切成一寸半长。
4、中火加热炒锅中的油，微微冒烟时，先放花椒，待花椒变色后改大火，放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
5、调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱，加入刚刚好能淹没所有鱼块的水，煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
6、烹制6-8分钟改小火，将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
7、改中火煮沸汤汁，下切好的香芹段略煮，用水淀粉勾芡，调入鸡精。最后推转起锅，将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
小贴士
1、鲶鱼不宜太大，2-3斤最佳。 2、香芹、泡红辣椒、泡野山椒均可在大型超市采购。 3、在烹制过程中不要过多翻搅以免鱼块碎烂。