“想吃日料的时候，我会去中平路。”
这两周吃了三家福州的日料居酒屋，也分别在这三家餐厅吃到了很好的烧鸟，很好的酒肴以及很好的刺身。三家都不是新店，其中开业最久的一家已经经营10年有余，没想到距离都不远，遍布中平路附近，也因此以后想吃日料的时候，和颜施推荐来这片觅食。
酉时烧鸟·炉端烧地址：台江区青年横路1-7号关键词：烧鸟、酒水、板前
酉时开了多年，我也爱烧鸟爱了多年，但却是第一次来这家福州的烧鸟专门店，因此很有收获。如果你是喜欢板前、注重交互体验的食客，酉时会是我最推荐的餐厅。他们家也有少量私密性包厢提供，适合重要聚会和定制型活动。
店内用的是三黄鸡与黄油鸡两种活鸡现拆，烧鸟部位是我在福州吃过特别齐全的，手法、调味也够专业。主要还是以盐烤为主，盐烤的七里香（鸡屁股）是我的最爱，酱烤的鸡脖肉则大为惊喜，因为他们家的酱调的好吃，鸡脖肉脂肪也丰腴。
而三味里脊肉、鸡肝则是非常考验火候的两道，酉时坚持了我心仪的六、七分熟，特别是鸡肝，烤到微微保留溏心，丝滑入肚。
鸡皮是主理人相当得意的一道烧鸟，吃过果然不俗，鸡皮用炭火生生烤出酥脆的薯片质地，而非油炸，吃起来已经完全不腻，只有爆发的油脂香。黯然销魂黄油鸡翅，同样也是油香拉满的一道。
他们家的火箭鱿鱼分量刚好，适合两个人吃。
作为一家带着居酒屋属性的烧鸟店，他们家的酒水比我们预想的都要平价，葡萄酒的选品好，价格也足够美丽，100出头就可以喝到适配烧鸟的霞多丽，清酒、生啤的品类和性价比也不在话下，是可以从多维度感受到诚意的一家店。
深夜有深夜的好处，开启了酉时烧鸟的隐藏菜单，鱼沼米捏的握寿司，鰤鱼腹，三文鱼，甜虾，现成的食材不多，胜在足够好吃。寿司是隔壁酉时即将开业的新店会呈现的出品，听说主打寿司、天妇罗的omakase，和烧鸟店一样，依旧坚持专业路线，注重食材与体验，但却定价亲民，期待早日开业。
漩涡鸟烧·居酒屋地址：鼓楼区A-one运动公园小白楼2号楼关键词：酒肴、平价、好友
涡开了10年，朋友说他也吃了10年。10年来他见证了涡的熟客越来越多，因为这家夜间的居酒屋氛围够热闹，最主要这是一个可以和朋友们轻松喝酒的场所，菜品的性价比很美丽。不仅有日式串烧，还有让人挑到眼花缭乱的酒肴、锅物、主食和甜品等。菜单上品种丰富的时候，有多达100种以上的菜品可选，相信没有一个人可以在这家居酒屋说出“我挑食”三个字。
即将在新店上线的炉端烧鱼系列，好吃。
虽然这次吃的是aone店，但这次写文章的契机也很巧合，时隔10年，涡在中平路上的第二家新店也要开了。据说未来二店依旧会走轻松的小酒馆路线，在附近和朋友们小聚的最优选这不就来了吗。
他们家的烤串类不吃不知道，一吃很惊喜。大肠这个食材我一直以来都是又爱又恨。但漩涡的炭烤大肠烤的酥脆、干香，涮上秘制串烧甜酱，一吃一个不吱声。
倘若遇到菜单上还有提灯的话就赶紧点吧，我才知道他们家的提灯是每日到市场新鲜采买的，连着鸡肝，入口就爆浆，丝滑绵密。
鸡肉丸子用炭火烤的干香，还加入了足量紫苏，搭配生鸡蛋液，吃起来很过瘾。福州现在还蛮难吃到这个品类，菜单上有我基本都会闭眼点。福州还有一家松MATSU做的炭烤鸡肉丸子也很好吃。
烤串部分最惊喜的是鸡脚筋，口感和掌中宝有异曲同工之妙，只不过爽脆中还带着胶质感，又是酱烤的甜口，就更好吃了。
另外月见饭、香菇虾滑、炸鸡膝软骨、铁板鸡杂（特别是线椒鸡杂，辣的过瘾，分量也是我在居酒屋中见过足见诚意的）我个人也推荐，简直就是酒类神偷。
一杯小孩子口味的青苹果棒冰highball，很快就见底，真的超爱超爱里面的绿舌头啊啊啊。
ナカムラ仲邑地址：台江区白马南路81号关键词：稀有鱼获、天妇罗、约会
仲邑的位置设立在古色古香的福州上下杭古厝建筑里，环境不用多说，且私密性强，很适合情侣约会、商务宴请。服务和体验的部分瞬间拉满了。
枪鱿鱼三吃是我的最爱（枪鱿鱼刺身、枪鱿鱼天妇罗、生拌枪鱿鱼），生拌枪鱿鱼可以当面条嗦，天妇罗更是惊喜，可以媲美我心中天妇罗天花板的出品，面衣空气感十足，轻薄清爽，这道一定趁热。
值得一提的是他们家的鱼获（刺身），也是我在福州目前感受下来可选性最丰富的，不少福建近海的食材出现在限定时令菜单上，这和老板自己就是位经验丰富的日本主厨也有关系，同时他也是一位中文特好，特有趣的大厨。看我们喝酒，还请我们品尝豚角煮和烟熏下酒菜拼盘。他从6岁开始就喜爱料理，耳濡目染之下从小就开始自己动手下厨。所以在仲邑的菜单上不乏看见许多经典的日式料理，如多种口味的玉子烧、茶泡饭、茶碗蒸等等。
这次来吃了老板推荐的春子鱼刺身，口感和风味上和鲷鱼有一些类似，清爽。听说偶尔还能吃到马鲛鱼、带鱼做的刺身。
经典的梅子茶泡饭，老板依旧就地取材，用永泰李干同款，腌渍出一颗顶酸的、吃透了味的酸梅，我可以从餐前嗦到收尾，好过瘾！
不知道仲邑算不算福州最早做蓝鳍金枪鱼开鱼秀的餐厅之一，这个活动也一直从开业持续至今，在开鱼期间食客可以以自助、单点的形式爽吃不少有关金枪鱼的料理。
但餐厅也有美中不足，就是菜单选项丰富，但却常有备菜不足的遗憾，所以他们家现在也开发了类似omakase的套餐来弥补这个问题。
作为土生土长的福州小孩，我总觉得我对这座城市的美食开发不足1%，未来又会和什么样的美味相遇？但至少目前已经非常幸福。