安徽省岳西县店前镇司空村村民正在制作当地特色美食——糕粑。 王云志 摄
因“糕”音同“高”，所以糕粑又有“步步高升”的美好寓意。 王云志 摄
糕粑香甜可口，蓬松软糯，备受老人和孩子们喜爱。 王云志 摄
糕粑还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌，香飘四方。 王云志 摄
春节临近，在安徽省安庆市岳西县店前镇司空村，村民蒋凌云正在制作当地特色美食——糕粑。糕粑是岳西县西南片山区的传统特色美食，因“糕”音同“高”，所以糕粑又有“步步高升”的美好寓意。糕粑香甜可口，蓬松软糯，备受老人和孩子们喜爱。
据介绍，糕粑主要是由上好的糯米、籼米、芝麻制成，先把糯米粉和籼米粉按一定比例搅拌均匀好，用筛子筛细，再加入适量的清水，边加水边搅拌，将米粉拌成小颗粒状即可。然后再取出蒸笼，在蒸笼布上先铺一层稍厚的米粉，撒一层芝麻粉，再加上一层米粉，用刀将糕粑划成菱形或正方形，最后用大火蒸40分钟左右，香喷喷的糕粑就出笼了。
店前镇地处大别山腹地，皖鄂两省交界，独特的地理位置，形成了独具特色的饮食文化，让店前成为远近闻名的美食之乡。手工挂面、豆粑、米糖、麻球、霜果等传统食品更是春节的必备年货，不仅在当地非常畅销，而且还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌，香飘四方。(王云志)