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相对于饺子来说，我还是比较喜欢吃馄饨的，一口咬下去，薄薄的馄饨皮和鲜嫩多汁的肉馅在口中爆裂，再配上鲜香清淡的馄饨汤，一年四季，百吃不厌。
馄饨因其地区的差异性，也延伸出了不同品种的馄饨，比如成都市龙抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜;重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食;福建沙县的云吞，口感细腻，嫩滑可口。上海市老城隍庙的三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
先给大家分享一下，我们家15年馄饨店的配方，包教包会，简单易学哦！
第一步制作馄饨皮：
1、准备500g饺子粉，加入10g碱粉，搅拌均匀。
2、用温水和面，最好是一点点倒入，先搅拌成絮状，再和成光滑的面团。
3、盖上一块湿布，使其自然发酵10分钟。
4、擀制成馄饨皮的形状。
第二步制作馄饨馅：
1、小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2、焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3、鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
第三步如何包馄饨：
1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
第四步制作馄饨汤：
1、馄饨的灵魂在汤头，一份大骨浓汤或者鸡汤，是绝佳的搭配。
2、再将碗底放入紫菜，虾皮，生抽，香油，滚烫的汤头冲开。
3、倒入煮好的馄饨，再撒点香菜或者小葱碎，滴入几滴芝麻油就大功告成了。
馄饨一般包好之后可以像饺子一样冷冻起来，后期如果想要吃的话，可以直接拿出来，煮几个搭配上汤汁，就可以直接食用了。
以上便是我们家制作馄饨的方法，我们家用这个配方开了15年馄饨店，到现在依然很火爆。每个吃过的顾客都赞不绝口，回头客更是很多。
希望您也能在家尝试做一下，其味道不会亚于饭店做出的口味哦！
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