夏季进补的智慧
传统观念认为牛羊肉适合冬季进补，但中医理论指出，三伏天适量食用牛羊肉（尤其是羊肉）能“以热制热”，通过排汗驱散体内寒湿，增强体质。不过，夏季烹饪需注重清淡搭配，避免燥热。以下是营养师私藏的3道改良菜谱，兼顾开胃、祛湿与低脂需求。
1. 白萝卜炖羊肉汤——温补不腻的祛湿佳品
材料：羊肉250克、白萝卜500克、姜片5片、枸杞少许。
做法：
羊肉切块焯水，白萝卜去皮切块；
羊肉与姜片炖煮1小时至软烂，加入萝卜块再煮30分钟；
出锅前撒枸杞，调味仅用盐和胡椒粉。
优势：
白萝卜性凉，中和羊肉温性，消食化滞；
清炖保留营养，减少油脂摄入，适合脾胃虚弱者。
2. 凉拌手撕鸡——高蛋白低脂的清爽之选
材料：鸡胸肉300克、黄瓜1根、蒜末、柠檬汁少许。
做法：
鸡胸肉加姜片煮熟，撕成细丝；
黄瓜切丝，与鸡肉混合，加蒜末、生抽、柠檬汁拌匀；
淋少许芝麻油增香。
优势：
鸡肉温补且脂肪含量低，搭配黄瓜清热利水；
柠檬汁开胃促消化，适合夏季食欲不振者。
3. 冬瓜薏米鸭肉汤——双重祛湿的消暑搭配
材料：鸭肉200克、冬瓜200克、薏米50克、荷叶10克。
做法：
鸭肉焯水后与薏米、荷叶煲1小时；
加入冬瓜块煮至透明，调味去荷叶即可。
优势：
鸭肉性微寒，搭配薏米和冬瓜强化利湿效果；
荷叶清热解暑，适合湿热体质人群。
结语：夏季肉食的平衡之道
7月食用牛羊肉并非禁忌，关键在于烹饪方式与搭配。选择清炖、凉拌等低脂做法，并搭配萝卜、冬瓜等凉性食材，既能温补阳气，又可避免上火。此外，湿热体质者建议优先选择鸭肉、鱼肉等性平或微寒的肉类。合理饮食，让夏季进补更科学！
小贴士：
体质偏热或感冒期间应减少牛羊肉摄入，可替换为上述凉性食谱。