前文所讲，高粱糕现在已经离开了百姓饭桌。偶尔还能看见糕馆有卖高粱糕的，等端上来一来，除名字叫高粱糕外，色香味都已经大相径庭，远不是那么回事了。高粱糕可能也就作为大同百姓美食文化遗产留存在记忆中了。与高粱糕的命运不同，尽管人们对黍子糕的粗涩难咽和那种特殊味道的感受,远超对它健康作用的认识，但靠金黄，靠玉凉，因为黍子和黄米本是同种，只要黄糕还受宠爱，黍子糕就一定不会被淘汰。
几年前，“大同好粮”的注册成功，为更多外埠来同观光的朋友们，进一步品尝到大同好糕，提供了非常好的机会。大同好糕，首先是它的营养健康价值，这方面的知识我真的没有多少。我从小吃糕，十三岁离开父母，妈妈给我带的口粮就是糕面，教会我拍糕片片。我中午拍糕片片，沾酱油醋麻油，晚上稀粥煮糕片片。就这样一直吃了好几年，身体健康，没缺什么营养。足以说明“糕”真是有营养的好东西。到底有怎样的营养？留给专家们介绍吧。我从直观的角度，谈谈大同糕到底怎么个好法。
“软筋黄，一拉二尺长”这是最直观形象的比喻。也许是各地口味不同，多地形容黄糕好，用“软精” “黏糯”，而大同的好糕则不然，首先讲的是“软筋”，用本地话讲叫“弹牙”，既要软，而更要有嚼劲，有“弹性”。蒸一块好糕，费好大劲拉开，一松手自己还要缩回去，这不是讲笑话。大同人吃糕最怕“黏糯”，把这种黏糕叫“憨糕”，遇到这种“憨糕面”， 蒸糕时宁可掺点玉米面，不怕粗怕憨。举个列子再讲大同好糕有多么“筋”。中午剩下的糕，晚上切成糕片，继续上笼蒸软，糕片仍然能保持基本不变形。别处的憨糕则会瘫化在笼布上。过去大同附近农村，晚饭有吃稀粥锅煮糕片的习惯。也就是在熬稀饭同时，锅里煮进山药蛋和剩糕片。稀粥熬好了，山药蛋也煮熟了，糕片片也煮软了。用煮糕沾烂腌菜拌山药蛋吃。可想大同的糕有多劲道啊！
色泽金黄是大同好糕另一个特点。大同好糕与其他地方糕的颜色也有明显区别。别地糕的也用“金灿灿”形容，但颜色浅黄刺眼，如18k金的光泽，其实更像黄铜色。大同好糕则色泽温润如足金，金光内敛，呈深黄颜色。
俗话说，“一方水土养一方人”，大同好糕确确实实是老天爷对塞外大同的恩赐，这一方风水宝地是大同好糕得天独厚的根源。“三条涧香瓜，曹福楼的糕，水泊寺姑娘不用挑”，“平旺的水，拖皮的糕，煤峪口的姑娘不用挑”等等，这些哩传笑话，从一个侧面反映好糕在人们心中的形象那是真高，同时好糕与水土的关系是密不可分的，大同也不是随便哪一块地都能产出好黍子。土、肥、水、种、密、保、管、工八个方面都要影响黍子的质量，没有好黍子当然出不了好黄糕。大同好糕之所以与众不同，除水土条件这个因素外，还得益祖上传下的许多宝贵经验和农民们勤劳奉献。比如：黍子地要年年倒茬，黍子倒茬最好在大葱或土豆地；黍子地上化肥，黄糕的香味不浓、上羊粪糕硬而僵。另外，有个糕友们不一定知道的秘密，黍子具有典型的君子特质，它不会亏待勤劳的人，锄二遍和锄一遍的黍子比，不仅产量大增，颗粒饱满，米多糠少，而且糕的口感区别也很大。广灵有黍地“锄三锄，新三年，香三间”的说法，意思是，锄三遍收获的黍子，放三年，剥皮和新米一样，上笼蒸糕，糕香可以弥漫堂屋三间房。我没吃过锄三遍的黍子的糕，所以无法验证传说，但我知道不付出辛劳，吃不到好糕!