来源：中国网科学
螺狮粉爆火土豆粉升温
近日，肯德基官宣，将推出新品牌“KAIFENGCAI”。其推出的新品中，最亮眼的就是鸡肉螺蛳粉。
在中国本土快餐市场，粉面品类正快速崛起。去年李子柒带火了柳州螺狮粉，今年肯德基迅速跟进，在门店里开卖鸡肉螺狮粉。
螺狮粉走出广西，走向全国，一度成为天猫超市的年度爆品，整个产业在短短一年内就从十亿级的市场规模跃升到了百亿级。据柳州市商务局的统计数据，2020年上半年，螺蛳粉的产值已达到49.8亿元，年产值超过100亿。
哪个品类能复制螺狮粉奇迹?餐饮业人士认为土豆粉品类正在升温，有望成为下一个消费热点。
12月上旬，海底捞在河南郑州推出全新实验品牌“乔乔的粉”，主营土豆粉。
据河南媒体报道，乔乔的粉第一家店位于郑州人气最旺的正弘城购物中心的负一层，不同于之前几个孵化品牌的“面面俱到”，推出的都是面类品牌，海底捞这一次的目光瞄准了土豆粉品类。
除了海底捞，最近阿香米线也在门店推出了土豆粉。而土豆粉品类的头部玩家，姐弟俩土豆粉也在加速度发展，一口气进驻了10几家购物中心，并在全国开出了50多家新店。
经过将近20年的闷声拉车，姐弟俩目前已入驻100多个城市，门店数量接近600家，是快餐细分赛道“隐形冠军”。
各路玩家的推波助澜，正在快速壮大土豆粉品类的市场规模，有食品行业专家预计，土豆粉将有望成为一个百亿级品类。
洋快餐说中国话中国菜在全球化
麦当劳、肯德基等洋快餐正在加速本土化。
近几年，肯德基陆续推出了大饼卷一切、咸蛋黄流心月饼、清明团、中式肉饼等中国特色美。去年7月，肯德基甚至推出了夜宵主打——川香燃辣撸串桶+香卤系列产品。
肯德基在挖掘中国小吃美食，而以麻婆豆腐为代表的中国菜，甚至成为上了日本很多餐厅的热销榜单。
同时海底捞、姐弟俩等中国餐饮品牌也在走向全球，姐弟俩土豆粉几年前就落地美国纽约，开出海外首店。开业当天，生意火爆，从早到晚都有顾客排队，这种场面甚至引起美国《纽约时报》的关注。
姐弟俩为什能将一个小众品类，带到全国，推出国门，并熬出一个大产业?这与其产品迭代和门店升级不无关系。
2014年国家颁布史上最严明矾禁用令以后，姐弟俩就开始启动无明矾土豆粉研发，历时近4年，最终在2018年研发成功。同时姐弟俩也持续优化门店模型，提升消费体验。可以说姐弟俩20年的发展，是中国本土快餐品牌的进化缩影。
洋快餐越来越本土，中国快餐越来越时尚，这是当下餐饮市场的两条并行主线，而而螺狮粉、土豆粉这些民间小吃品类的爆火，也呈现了中国年轻人对中国口味的消费自信。