极目新闻记者 张裕
通讯员 张婉迪
菠菜清洗就要经历四个步骤，面粉粗洗、自来水冲洗、盐水浸泡半小时、自来水冲洗，如果是清洗水果则还需要再用纯净水清洗。近日，武汉市武昌区新桥幼儿园开展了“食堂大揭秘”体验活动，家长们参观完不禁发出感叹，“在家洗菜都没有这么仔细过。”
观看食堂操作流程
家长们在幼儿园负责人的陪同下，实地参观了粗加工间、精加工间、面点间，操作间、蒸煮间、洗消间、备餐间等主要场所的设备配置及清洁卫生状况，了解了餐具消毒、食材清洗切配、烹饪加工等方面的具体操作。
让家长们印象最深刻的要数食材清洗环节，每次清洗后师傅们需要用手触摸池底，不允许有一粒泥沙的残留。一位家长说：“在参观之前我最担心的是生熟分开的问题，来到参观后才发现，不仅砧板和刀具采取分色管理生熟分开，连清洗池也按照水产类、动物类、蔬菜类进行了区分，太规范啦！”
大厨烹饪
怎样做出让孩子喜爱吃的菜？厨师们还向家长进行了简要的介绍：“幼儿不同于成人，做的菜要尽量保持食物本身的鲜美，肉类炖煮要软烂，便于幼儿咀嚼，同时，还要注意食材色泽和营养的搭配，让孩子看着就想吃。” 幼儿园负责人告诉记者：“我们选购的食材很注重品质，米选择的是国宝桥米，油用的橄榄油；任何食材在下锅前，还要注意用纱布罩好，防止污染；出锅后，要注意保温，并尽快分发到班级中去，让孩子们能够吃到热腾腾的饭菜！”
食品出炉
参观完毕，园长带大家来到“阳光公示栏”，查看了食堂工作人员健康证、食材检验合格证、每周伙食表、每月伙食盈亏表、特殊体质儿童代餐等公示资料。
阳光公示栏
随后，家长们不仅品尝了幼儿当日餐点，还为厨师的厨艺打分，并向家长征集合理化建议。园长周慧芳告诉记者：“幼儿园食堂大揭秘，不仅得到了家长们的高度认可，更增进了家园之间的互通互信，通过家长的监督，也推动了幼儿园食品安全工作品质的提升。”
家长评价反馈表
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