昨晚涮火锅，我夹起那块猪血，一松筷子它碎成渣，心里咯噔一下：又中招了。
中国肉类协会刚曝的数据，全国猪血七成是假的，合格率不到三成。成本五块钱能做出一大盆“血豆腐”，真猪血得二十多。差出来的那十五块，全进了谁的口袋？
先说血粉勾兑。作坊里拿鸡血粉兑明胶，搅一搅，颜色不对就加胭脂红，口感太面就撒硼砂。五分钟出锅，QQ弹弹，卖相比真货还俊。蛋白含量直接腰斩，吃进肚里等于嚼了一坨淀粉加胶水。
更狠的是直接上化工料。去年浙江查到一哥们，用建筑胶水调“猪血”，甲醛当防腐剂。问为啥这么干，他翻白眼：胶水便宜，还能让血块“立得住”。现场桶里剩的料，检测员戴口罩都呛出眼泪。
还有注水猪。屠宰前给猪猛灌水，血管撑成水管，一头猪能多出两公斤“血”。水血混着卖，钱翻一倍。猪受罪，人吃稀释血，两头亏。
想避开？拿块磁铁。真猪血含铁，轻轻能吸住。再滴碘酒，真货秒变蓝黑，假货原地发呆。回家扔锅里煮，真猪血越煮越紧实，假货煮五分钟变豆渣。
别嫌麻烦，吃假货半年，体检报告就能给你颜色看。甲醛泡出的血块，日复一日啃的是骨髓造血功能，白细胞悄悄往下掉。日本实验室喂老鼠三个月，神经传导速度直接掉三成。胃癌风险，WHO早给它盖章：一类诱因。
现在北京上海试点扫码溯源，扫一下能看到猪哪天宰、谁宰、血谁收。可菜市场那些连包装都没有的“鲜猪血”，谁来扫码？摊主只会回你：早上刚宰的，放心。真想放心，只能认SC编号，再瞄一眼冷柜温度是不是够低。
颜色太艳、腥味太淡、按下去渗水的，直接放下。真猪血丑：暗红发褐，断面蜂窝像煤渣，凑近闻有铁锈加腥膻。它越丑，你越安全。
吃进嘴的东西，漂亮最不值钱。下次再看到十块钱三斤的“特价猪血”，脑子里先响警报：便宜到离谱，准是拿命在打折。
别等体检报告变成生死通知才后悔——那块碎成渣的假猪血，已经替你写好了答案。