五月起智辛携手福州聚春园集团为您上菜咯！
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春天是吃笋的好时节鸡茸金丝笋做法独特细如金丝的冬笋丝与鸡茸融为一体笋嫩脆，鸡茸松软鲜润爽口，芳香扑鼻
而且这道菜还有着悠久历史相传为清末福州聚春园菜馆的名厨师郑春发与名厨陈水妹等人所创制
鸡蓉金丝笋
做法
将笋切成细丝鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁成茸鸡蛋打散后加入精盐、味精、湿淀粉搅匀将鸡肉茸放入拌匀成鸡茸糊火腿肉切成米粒状
炒锅置旺火烧热下生油烧至八成热时将笋丝下锅过油1分钟用漏勺捞起沥干油用沸水冲去油腻与鸡汤一起下锅
微火煨20分钟至鸡汤全部被笋丝吸收后取出放入鸡茸糊中拌匀
炒锅烧热下生油20克烧至八成热时倒入拌匀的笋丝鸡茸糊火越旺越好炒3分钟后装盘再撒上火腿即成
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红糟产于福建省在红曲酒酿造的最后阶段将发酵完的衍生物经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟色泽鲜红具有浓郁的酒香味相传，闽王王审知到福建后，身为中原人的王审知对福建的海鲜极不习惯，十分想念家乡的物产。但福建与中原相隔数千里，中原的物产难以运至福建。于是他从中原带来的一位家厨，想方设法用福建的海鲜做出符合闽王口味的菜肴。家厨将海鳗鱼去骨切片，用福建特产红酒糟和红酒腌渍后，裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅内煎熟再烹上料酒，制成一道荤香的菜肴。闽王尝后，毫无腥味，十分满意，于是这道煎糟海鳗鱼就流传至今。
煎糟鳗
做法
鳗鱼取肉切5cm长，2cm宽的条将红糟碾碎、剁烂加盐、五香粉、老酒、姜末、糖抓匀腌制
腌好的鳗鱼块入锅炸酥酱汁煮开后入炸好的鳗鱼翻炒
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心
编辑：郝晶
审核：刘伟程 林晓东