食品安全核心,剂量决定毒性,严守健康防线

从剂量谈毒性是食品安全领域一个非常核心且重要的原则,通常被称为"“剂量决定毒性”(Dose Makes the Poison)"。这个原则由18世纪末的药物学家兼化学家路易·帕斯卡(Louis Pasteur)和生理学家让-比埃尔·福尔克(Jean-Baptiste Pierre Flourens)等人总结和推广,它奠定了现代毒理学的基础。
以下我将围绕这个原则,结合食品安全谈谈:
1. "核心概念:“剂量决定毒性”" "基本含义:" 任何物质,无论是天然存在的、人工合成的,甚至是通常认为有益的物质(如水、维生素、矿物质),在一定条件下都可能对生物体(包括人类)产生毒副作用。这种毒副作用出现的可能性及其严重程度,主要取决于摄入或接触该物质的“剂量”。 "剂量(Dose):" 指单位时间内摄入或接触到的物质的量。通常用质量/体积(如mg/kg体重)或质量/面积(如mg/cm²)来表示。剂量越大,通常毒性越强,出现毒副作用的概率和严重程度越高。 "毒性(Toxicity):" 指物质对生物体产生损害、功能障碍甚至死亡的能力。
2. "为什么剂量是关键?" "生物体的代偿能力:" 人体和动物体内有复杂的生理机制来维持平衡(

相关阅读延伸:食品安全,我就强调剂量谈一下毒性

脱氢乙酸钠很多人可能比较陌生,但是砒霜大家都认识吧?水浒传里面,毒死武大郎的那个玩意,就是砒霜。如果往十吨水里面投入0.0001微克,即使有毒,能不能毒死你的?就算天天喝也没事对吧?

那么同样的问题,你没事往十吨水里投入0.0001微克的砒霜,是为了干嘛?假设是为了杀菌,然后你小时候对生物学,也一无所知,那么现在你长大了,难道你也没有学过细菌与细胞的区别吗?

现在并没有说脱氢乙酸钠要杀死细菌,而是抑制细菌,这个抑制你又不太懂了对吧?那么这样嘛,我站在舞台上,我对着台下的小明,然后台下还有一个你。我说不许吃饭,这算不算抑制?我跟小明说不让吃饭,然后他就不吃饭了。那么现在我问你,你怎么确定我一定是对着小明说的?另外我说不让吃饭,为什么他就不吃饭了?我算个什么玩意,凭什么我说不吃饭,他就活活把自己给饿死了?如果他只饿一顿饭,影响他看演唱会吗?另外对着台下所有生命体说的一句话,除了抑制细菌,好像还有暂停 暂停 暂停的功能对吧?不可思议哦?

最后还有一个问题,也是重点要说的问题。为什么你买到的月饼几乎都有防腐剂?你可不可以买到没有防腐剂的?然后你可不可以生产没有防腐剂的?假设你可以生产食品,你是有资格的,结果你的防腐剂一不小心多放了一吨,但没有毒死人。刚好,我买了你亿亿亿万吨超标的食品,我可不可以喂给你吃的?那么我不喂给你吃,我自己也不吃,请问这亿亿亿万吨超标的食品,该怎么处理?

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这些问题朋友,你如果有空看到了,就看到了,不需要给我普及知识。强调我不是食品安全学的,我对你的知识,不!感!兴!趣!

我都把话说得这么简单直白了,都快把自己玩死了,你不会还是没听到吧?你这睡眠质量,我确实佩服!

发布于 2025-09-04 14:14
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