潮新闻客户端 二郎
我大姐家，住在西湖边桃源岭的后山坡上，屋前有一块小小的园地，地势高，阳光好，正好用来种瓜菜。有一年，大姐种了两株冬瓜，天热了枝蔓旺长，懒得搭竹架，就任由它攀爬到了屋前的那棵栎树上。看着它开花，看着它结果，看着树上的冬瓜一天天变大，姐姐姐夫从来不去打理它，想吃了就去摘一个，不想吃就任由它呆长。
那次种的冬瓜，种子是姐夫从农科所的朋友处要来的，品种好，一只总有十来斤重。摘来放在厨房里，要吃了切一块，一个冬瓜可以吃上一星期。整个夏天，大姐家的餐桌上就从来没断过冬瓜。吃到最后还剩下两只，不想吃了，姐夫说“留种吧”，就让它挂在树上一直长。有路人经过，拍照传到了朋友圈，见到的无不惊叹，怎么城里隙地上都能种出这样硕大的冬瓜！有记者知道了，还将此作为新闻，配了照片发在了报上。暮秋姐夫将枯藤清理干净，把摘下的冬瓜捧到弹簧秤称，足有32斤重呢！
当然，冬瓜也有长得只有拳头那样大的，千万别以为是它僵坏了，那完全是品种的关系，小有小的用处。
搬迁到了山居后，我曾专门去请教过大姐，种冬瓜有什么诀窍。姐姐说：没啥要紧的，记得种前施足基肥就好了。她是把过年时杀鸡剖鱼斩下的鸡头鸡尾，挖出的鱼肚肠，统统埋进了那块地里，难怪不加追肥，冬瓜也长得如此硕大。看来瓜类植物，无论南瓜、冬瓜，都是嗜肥的。
那年种南瓜的同时，我也在地角种了几株冬瓜秧。
南瓜是外来物种，冬瓜却是纯粹的本土植物。秦汉时的《神农本草经》、公元3世纪初张揖撰的《广雅·释草》中，就有冬瓜的记载。北魏时的《齐民要术》，不但记述了冬瓜的栽培，连酱渍方法也作了介绍。至于夏秋收获的瓜，为啥会叫冬瓜，或许如宋代诗人郑清之同名诗中所述：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身”，是因为长大了的冬瓜，为了保持内部的水分，表皮会产生一层如霜般蜡质的缘故吧。
尽管来源不同，冬瓜和南瓜的种法却是差仿不多的。农民大田里，一般都是让冬瓜藤着地蔓延的，家中菜园面积有限，为了少占土地，我觉得还是搭个瓜棚更加实惠。瓜蔓满架，瓜果累累，不但能增添山居的田园气息，且瓜在架上，还能减少病虫害侵蚀和防止阴雨天的腐烂。
瓜藤上棚以后，最好隔一尺左右距离，用绳将瓜蔓轻轻绑扎在竹架上，同时趁此去掉侧枝、卷须和多余的花蕾，以利于植株集中营养孕育大瓜。
家里小规模栽种，冬瓜最好也能给予人工授粉，成功以后，小瓜生长很快，一般30天后即可采收。当然，想让瓜长得更大一点，也可让它在棚上多挂一段时间。但和南瓜稍有不同的是，冬瓜并非越老越好吃，如果采收晚了，过于成熟，冬瓜的肉质将会变软，且不耐贮存。
杭州几乎人人皆知:“冬瓜是利湿的”。没错，冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功效，南朝陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”冬瓜还是减肥妙品，唐代孟诜《食疗本草》如此评价冬瓜：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也颇有疗效。
江南炎夏，旧时富裕人家出汗不忘进补，有“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”的食谱。而平民百姓，日日当季蔬菜，杭垣童谣有：“今日冬瓜，明日冬瓜，再吃冬瓜，锅子搡趴”之叹。冬瓜价廉且利湿，是夏令时节大众的当家菜，但吃多了，涨渤渤的，口舌无味，的确倒人胃口。每逢此时，母亲就会变换烧法，火腿吃不起，就斩一条咸肉，切片与冬瓜同煮，这样熬出来的一锅汤，咸肉变淡，冬瓜入味，汤汁更是既解渴又下饭，令人百吃而不厌。
如有好食材辅佐，冬瓜也是可以上宴席的，最为人们称道的，那就是“冬瓜盅”。
这道菜的做法并不复杂。
首先，将小型冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后将挖去瓜瓤的冬瓜，放入沸水中汆到六成熟，捞起用凉水漂冷，备用。
然后，将冬菇、冬笋、鸭肉、蛙肉、火腿等切丁，将鸭肉、蛙肉丁和虾仁放进沸水锅内汆熟，捞起；连同鸡汤锅内小火煨熟的冬菇、冬笋、火腿丁等，连汤一起倒入冬瓜盅内。
最后，将加了精盐和少许熟豆油的冬瓜盅，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在碗内，即可上桌飨客了。
冬瓜盅内的用料，可荤或素，可随季节自由搭配，只要是鲜美食材入盅，蒸后融合了冬瓜肉的清香甘嫩，都会相得益彰。
冬瓜。资料图。视觉中国。
冬瓜虽然是夏日餐桌上人们常吃的菜肴，但由于形状平庸，易种高产，物多价廉，通常被人们视为低贱之物。每有讥笑身短体胖之人为“矮冬瓜”，那更是带有人格侮辱之嫌了。
可旧时唯恐孩子夭折，父母却偏要以贱物来作子女的小名。唐代诗人张祜出生前夜，据说其母亲梦见了冬瓜，张祜的乳名，就被父母唤作了“冬瓜”。千万别以为张祜的父母没文化，史载其“家世显赫”，张祜可是从小就被人称作“张公子”的。可见大户人家为了小孩能平安成长，起小名时也不能免俗。
张祜的一生，官场不得意，在诗歌创作上还是有成绩的，《全唐诗》就收录了他的349首诗歌，但至今人们有印象，好像也就是“故国三千里，深宫二十年。一声《何满子》，双泪落君前。”这一首。《何满子》是一种教坊曲牌名。据《乐府诗集》记载：＂何满子，开元中沧州歌者，临刑进此曲以赎死，竟不得免。＂后来，人们为纪念作曲者，就把这一曲调悲绝的词牌，命名为《何满子》了。
张祜仕途失意，据说是由于受到了元稹的打压。说是当年有一位节度使名叫令狐楚的，很欣赏张祜的诗才，亲自起草奏章荐举张祜，并把张祜的三百首诗也附呈给了朝廷。其时正逢元稹在朝中为相，元稹是和白居易齐名的大诗人，皇上于是就问元稹：“张祜的诗写得到底好不好?”元稹说：“张祜的诗乃雕虫小技，大丈夫不会像他那么写。若奖赏他太过分，恐怕会影响陛下的风俗教化。”皇上听了点点头。就这样，张祜仕途无望，从此寓居淮南。
有人觉得元稹文人相轻，器量太小，我看未必。
元稹何许人也?《旧唐书·元稹传》称：“稹聪警绝人，年少有才名，与太原白居易友善。工为诗，善状咏风态物色，当时言诗者称‘元白’焉。自衣冠士子，至闾阎下俚，悉传讽之，号为‘元和体’。”
诗歌如此，所写文章也同样出色，《旧唐书·白居易传》中就提到：“元之制策，白之奏议，极文章之壶奥，尽治乱之根。”可见元、白两人，确有文才诗才，并非浪得虚名。
且元稹之为人，也十分耿直，绝对不是那种媚上欺下的小人。他直言敢谏，为此，自己的仕途也曾大起大落，遭遇过四次贬谪。
张祜的诗歌数量不少，为了这一“公案”，我曾找了不少他的诗来阅读，除了上述那首“故国……”外，其余的质量，与李杜元白等唐代名家相比，确实稍＇逊一筹。
张祜科举没有功名，要凭一人之荐、几首诗歌谋取官职，元稹就诗论诗讲了几句，我看不能视为排挤或打压吧。
对张祜的诗，白居易也曾当面笑话过，戏称张祜的“鸳鸯钿带抛何处，孔雀罗衫属阿谁”是“问头”诗，意思即是如考试那样，按题目作诗，不能自出机杼。张祜反唇相讥，笑讽白的“上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见”为“目连经”，也即说唱的变文，太低俗了。白居易时任苏州刺史，年龄也比张祜要大十三岁，闻言却抛袖一笑，没有与这位恃才自负的“布衣诗人”多作计较。事后，白与张相互间的揶揄，反而成为了诗坛的一段佳话。
真正的恶意嘲弄也是有的。张祜晚年漂泊至嘉兴，在冬瓜堰作了一名小小的税官。冬瓜堰原名冬瓜湖、东郭湖，在北门外三里，是一个很大的湖泊。唐大历年间，朱自勉任嘉禾屯田使时，在冬瓜湖筑堰设闸灌溉农田，从此过湖的船需用牛力牵引才可翻越堰坝。堰上有牛户供给役牛，这些牛户财大气粗、举止无礼，并不把张祜当一回事。张祜心中不爽，有气只能冲着手下的人发泄。一天，有个名叫朱冲和的钱塘人乘小船过冬瓜堰，此人小有诗名，见张祜落魄至此，便作诗嘲讽道：“白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰下逢张祜，牛矢堆边说我能。”意思是说：白居易远在洛阳，元稹已经亡故；朝廷那些中枢机构，已很少有像元白这样的诗人进出了。想不到在冬瓜堰上竟然碰到了张祜，站在牛粪堆旁训斥下人，还以为自己有能耐呢！
这朱冲和什么来头，口气竟如此轻慢。遍查史料，有关他的介绍只有短短一行：“登明经第，纵酒，好忤人，人号‘宦途恶少’。事迹散见《金华子》卷下，《云溪友议》卷下。《全唐诗》存诗1首。”
明经和进士是唐朝科举的两大类别，所谓明经，就是通晓经学；布衣明经及第，也是可以入仕的。朱冲和看来还是读过几部经典的，居然通过了明经考试，至于后来做过什么官，史籍未见记录，估计大不到哪里去，顶多也是个芝麻绿豆官吧。但这个人官不大，脾气却不小，陌路相逢，无冤无仇的，就对张祜来了这样一番奚落。《全唐诗》只收了他这一首诗，正好为其“宦途恶少”的绰号，留下了个实实在在的佐证。
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